Refrescante, equilibrado y delicioso, el chilcano es uno de los cocteles hecho a base de pisco que ha ido ganando popularidad en los últimos años. Así, cada vez encontramos más y diferentes apuestas que buscan llevar esta preparación a nuevos lugares, con macerados que incluyen frutas y hierbas aromáticas, por ejemplo. Precisamente, el Museo del Pisco, como su nombre lo indica, es un pequeño gran santuario de este aguardiente. A propósito del Día Nacional del Pisco, visitamos su local del Centro de Lima y el bartender Richard Paniagua nos contó cómo prepararlo.