Arroz con Pato

Muchas veces preparamos lo mismo porque sentimos que no tenemos tiempo de pensar en nuevas ideas para preparar algún alimento, a mí me pasa también y eso que soy cocinera. Por eso les comparto una nueva manera, fácil y práctica de cocinar nuestras deliciosas arvejas partidas. Lo mejor, como siempre, es a que les guste a nuestros hijos y, esta receta lo hizo, sobre todo porque nunca la había preparado antes y a mis hijas les encanta probar nuevas recetas.

Ingredientes:

• 10 piezas de pato
• 1 taza chicha de jora
• 4 dientes de ajo triturados
• ¼ cdta. comino molido
• 1 cdta. pimienta negra recién molida
• 1 kg arroz
• 1 taza culantro molido
• 1 taza arvejas
• 1 taza zanahorias cortadas en cubos
• 1 pimiento grande cortadas en tiras
• 1 taza cebolla cortada en cubos
• 2 cda ají amarillo molido
• 1 rodaja zapallito loche picado
• 1 taza cerveza negra
• 2 cda aceite vegetal
• sal al gusto.

Preparación:

Preparación del macerado del pato

• Agregamos a la chicha de jora, el comino, la pimienta, dos ajos y revolvemos muy bien para integrar.
• Añadimos las presas de pato dentro de un bol, luego vertemos la mezcla hecha anteriormente. Revolvemos para impregnar los jugos con el pato.
• Tapar y dejar macerando dentro del refrigerador por 8 horas. (Reservamos el líquido del macerado).

Cocción del pato

• Ponemos una cacerola grande con el aceite, esperamos a que se caliente y agregamos las presas de pato para sellar por ambos lados. Una vez dorados retiramos y reservamos.
• En la misma cacerola agregamos la cebolla, la cocemos hasta que comiencen a ponerse cristalina y a dorarse ligeramente. Agregamos los ajos restantes, el comino, la pimienta, 2 cucharadas de ají amarillo molidos, el zapallito loche y seguimos revolviendo para que no se queme. Esperamos que se frían bien los ingredientes que agregamos para luego poner nuestro culantro molido. Dejamos cocinar por 10 minutos.
• Agregamos el jugo del pato macerado. Comenzamos a revolver por 2 minutos para luego agregar las presas del pato, la mitad de la taza de la cerveza. Revolvemos y dejamos cocinar por 2 minutos.
• Agregamos agua hasta la altura de las presas y agregamos la sal a gusto. Dejamos cocinar por aproximadamente 45 minutos a fuego medio bajo.
• Una vez cocido el pato, retiramos y reservamos.

Finalizando el arroz con pato

• A la cazuela le agregamos una taza de agua más, la media taza de cerveza, la zanahoria, las arveja, el pimiento y por último el arroz. Rectificamos la sal, dejamos que hierva para consumir un poco el agua.
• Para terminar bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer entre 25 a 30 minutos.
• 10 minutos antes de cocer nuestro arroz ponemos las presas de pato para que se mantengan calientes al momento de servir.
• En un plato llano servimos abundante arroz coronando con dos presas de pato. ¡A disfrutar!

Para más recetas sencillas como esta síganme todos los lunes en Provecho. Cariños, Colette.