Ceviche de conchas negras

Muchas veces preparamos lo mismo porque sentimos que no tenemos tiempo de pensar en nuevas ideas para preparar algún alimento, a mí me pasa también y eso que soy cocinera. Por eso les comparto una nueva manera, fácil y práctica de cocinar nuestras deliciosas arvejas partidas. Lo mejor, como siempre, es a que les guste a nuestros hijos y, esta receta lo hizo, sobre todo porque nunca la había preparado antes y a mis hijas les encanta probar nuevas recetas.

Ingredientes:

• 100 Conchas negras (tamaño mediano)
• 1kg de yuca
• 1kg de camote
• 1kg de choclo
• 2 cebollas rojas medianas
• 5 ramas de culantro
• 3 ajíes limo
• 1 cucharadita de ajo molido
• Sal, pimienta, ajinomoto
• 1 bolsa de chifles norteños

Preparación:

El primer paso es poner a sancochar el choclo, camote y yuca. En paralelo picar en trozos muy pequeños la cebolla roja (lo más pequeño posible), igual el culantro y el ají limo, asimismo, exprimir todos los limones y tener listo el jugo en un recipiente aparte. Todo esto tener listo para el momento que toque mezclar con las conchas. Es importante saber que las conchas negras están vivas, por ende hay que tener todo listo antes de empezar a abrirlas, pues la preparación debe ser inmediata una vez abiertas y consumidas también en el mismo momento. Abrir las conchas negras es un poco complejo, no obstante, cuento con este aparato que hace fácil abrirlas. Una vez abiertas las conchas, hay que extraer con una cuchara pequeña todo (absolutamente todo) su contenido. Es importante obtener todo el contenido, el sólido y el líquido. Una vez que se tiene el contenido de las conchas negras, colocarlo en una fuente muy grande donde se vaya a hacer la mezcla respectiva. Insisto. Debemos extraer todo el contenido de las conchas. Tenido esto, el jugo de limón mezclarlo con sal, pimienta y ajinomoto al gusto. Luego, mezclar con el contenido de las conchas negras y aplicar la cebolla picada y el culantro. Uno mismo debe probar la sazón que quiere y el nivel de picante, por lo que queda a gusto de cada uno la cantidad de ají. Una vez tenido el gusto querido servir como mejor les parezca. La idea es acompañar el ceviche de conchas negras con los respectivos chifles norteños, como se come en el norte. El camote, yuca y choclo siempre a gusto de la cantidad que se desee comer, igual el nivel de ají.

Para más recetas sencillas como esta síganme todos los lunes en Provecho. Cariños, Colette.